ጤናማ ወተት ቸኮሌት በመንገድ ላይ ነው ይላሉ ሳይንቲስቶች
ጤናማ ወተት ቸኮሌት በመንገድ ላይ ነው ይላሉ ሳይንቲስቶች
Anonim

በእውነቱ ጥሩ ጣዕም ያለው ዝቅተኛ ቅባት ያለው ቸኮሌት? እናመሰግናለን ሳይንስ። እየተነጋገርን ያለነው ስለ ጨለማው ዓይነት አይደለም ፣ ብዙውን ጊዜ ከጤና ጥቅሞች ጋር ስለሚዛመድ። ነገር ግን በምትኩ በፊላደልፊያ የሚገኘው የቴምፕል ዩኒቨርሲቲ ተመራማሪዎች የወተት ቸኮሌት ስብ ይዘትን በ20 በመቶ የሚቀንስበትን መንገድ አግኝተዋል።

የኮኮዋ ጠጣር በጣም የበለጸገው አንቲኦክሲዳንት ፍሌቮኖይድ ምንጭ ነው፣ ግን በሚያሳዝን ሁኔታ፣ አብዛኛው የቸኮሌት ምርቶች የኮኮዋ ቅቤ፣ ዘይት እና ሌሎች የቅባት ንጥረ ነገሮች የበለፀጉ ናቸው። ይህ የሆነበት ምክንያት ፈሳሽ ቸኮሌት በፋብሪካ ቱቦዎች ውስጥ ሲፈስ ፣ ከመጠናከሩ እና በፎይል ከመጠቅለሉ በፊት ያለው እርምጃ ፣ ኮኮዋ አንድ ላይ ማሸጊያ እና መጨናነቅ ስለሚፈልግ - ቅቤ ሁሉንም ነገር እንዲንቀሳቀስ ያደርገዋል። ተመራማሪዎቹ እንደዘገቡት ቅባቶች ከተለመዱት ሻጋታዎች ውስጥ እስከ 40 በመቶ የሚደርሱ ሲሆን ከ 25 እስከ 30 በመቶ የሚሆኑት የኮኮዋ ቅቤ ናቸው. የተቀሩት ሌሎች ዘይቶችና ቅባቶች ናቸው. "ህፃናት ግንባር ቀደም የቾኮሌት ተጠቃሚዎች በመሆናቸው በቸኮሌት ውስጥ ያለውን የስብ መጠን በመቀነስ ጤናማ እንዲሆኑ ማድረግ አስፈላጊ እና አስቸኳይ ነው" ሲሉ ጽፈዋል።

ስለዚህ ለማርስ Inc. የሚሰራ አማካሪ ድርጅት - M&Ms፣ Snickers እና Twix bars እና ሌሎች ኃላፊነት ያለው አምራች - ለእርዳታ የቤተመቅደስን ቡድን ሲያነጋግር ተስማሙ። እንደ NPR ገለጻ፣ ኩባንያው ከዋና ጥናት ደራሲ Rongjia Tao ጋር የተገናኘው በተለይ በኤሌክትሮ ሔሮሎጂ፣ በፈሳሽ እገዳዎች ላይ ጠለቅ ያለ ግንዛቤ ለመስጠት በተዘጋጀ የሳይንስ ዓይነት ላይ ስለተሳተፈ ነው።

ወተት ቸኮሌት

"ብዙ ሰዎች ቸኮሌት እንደ ጠንካራ አድርገው ያስባሉ ምክንያቱም ገዝተው የሚበሉት በዚህ መንገድ ነው" ሲል እሱ እና ቡድኑ አስረድተዋል። "ለቾኮሌት ሰሪው ግን ቸኮሌት ለጠቅላላው የምርት ሂደት ፈሳሽ ነው እና ተጭኖ ወደ መጋዘን ወይም መደብር ለመላክ ከመዘጋጀቱ በፊት ብቻ ይጠናከራል."

የቾኮሌት ውፍረት በተሻለ ሁኔታ ለመለካት የታኦ ቡድን ከባህላዊ ኤሌክትሮሮሄሎጅ ራቅ ብለው የራሳቸውን መሳሪያ ማለትም የኤሌክትሪፋይድ ፓይፕ ሰርተዋል። ተመራማሪዎች ፈሳሹን ቸኮሌት ወደ ውስጥ ሲያፈሱ ኮኮዋ፣ ስኳር እና የወተት ተዋጽኦዎች ያካተቱት ቅንጣቶች ወደ ቧንቧው በሚፈስስበት መስመር ላይ ተከማችተው ይመለከታሉ። የኤሌክትሪክ ንዝረትን ሲልኩ, የቸኮሌት viscosity ወድቋል. 60 በመቶ የኮኮዋ ጠጣር እና 40 በመቶ የቀለጠ ስብ ያለው የፈሳሽ ቸኮሌት ውፍረት 84 በመቶ አካባቢ ነበር ከኤሌክትሪክ በፊት ድንጋጤ ወደ 15 በመቶ ቀንሷል። ቧንቧዎች.

ይህ ዝቅተኛው የሳይንስ ሊቃውንት የወተት ቸኮሌት ስብ ደረጃን ማግኘት የቻሉ ሲሆን ታኦ ሄርሼይ እና ብሎመር ምርቶችን ሲታከም ተመሳሳይ ውጤቶችን አይቷል። ከዚህም በላይ ጤናማ የቸኮሌት "አዲሱ ክፍል" ጥሩ ጣዕም አለው. ወይም ቢያንስ ተመራማሪዎች “ከመጀመሪያው ቸኮሌት የበለጠ ትንሽ ጠንከር ያለ የኮኮዋ ጠንካራ ጣዕም” እንዳለው ይናገራሉ።

በአጠቃላይ, ሙከራው ከተጠበቀው በላይ ሆኗል, ተመራማሪዎች ጽፈዋል. ነገር ግን በጥናቱ ያልተሳተፉ ሳይንቲስቶች በሃሳቡ ላይ ገና አልተሸጡም.

በፔን ስቴት ዩኒቨርሲቲ የስሜታዊነት ግምገማ ማዕከል ዳይሬክተር የሆኑት ጆን ሄይስ "ቸኮሌት በጣም ልዩ የሚያደርገው አንዱ የኮኮዋ ቅቤ የመቅለጥ ባህሪ ነው" ሲል ለኤንፒአር ተናግረዋል. "ልክ በሰውነት ሙቀት ውስጥ በትክክል ይቀልጣል። … ትንሽ ቅቤ ማለት የበለጠ ዱቄት፣ የበለጠ ተሰባሪ፣ የበለጠ ጥብቅ ቸኮሌት ማለት ነው።"

ህዝቡ በቅርቡ እራሱን መቅመስ ይችል ይሆናል። ታኦ የኤሌክትሪክ ቸኮሌት በቅርቡ በታማኝ ደንበኞቹ እጅ ለማስገባት ከ "ዋና የቸኮሌት ኩባንያ" ጋር እየሰራ ነው ተብሏል።

በርዕስ ታዋቂ