ብሮኮሊዎን ይበሉ፡ በክሩሲፌር አትክልቶች ውስጥ የሚገኙት የፔኖሊክ ውህዶች ብዙ ጤናማ ሊያገኙ ነው።
ብሮኮሊዎን ይበሉ፡ በክሩሲፌር አትክልቶች ውስጥ የሚገኙት የፔኖሊክ ውህዶች ብዙ ጤናማ ሊያገኙ ነው።
Anonim
አትክልቶች-694304_640

ብሮኮሊ የእያንዳንዱ ትንሽ ልጅ ህልውና እገዳ ነው፣ ነገር ግን ጥናቶች የጤና ጥቅሞቹን መግለጻቸውን ከቀጠሉ ወላጆች የልጆቻቸውን ሳህኖች በዚህ ክሩቅ አትክልት መሞላት ይቀጥላሉ ማለት ነው። በዚህ ሱፐር ምግብ እምብርት ውስጥ ሴሎችን ክፉኛ ከመጉዳታቸው በፊት ጎጂ የሆኑ ነፃ radicalsን የሚይዙ ፀረ-ባክቴሪያ ውጤቶች የሚቀሰቅሱ ፊኖሊክ ውህዶች አሉ። በአመጋገባችን ውስጥ የሚገኘው የፔኖል ክምችት ለካንሰር መከላከል እና ህክምና ጠቃሚ ሆኖ ተቆጥሯል።

በሞለኪውላር እርባታ መጽሔት ላይ በወጣው የቅርብ ጊዜ ጥናት ላይ የኢሊኖይ ዩኒቨርሲቲ የግብርና፣ የሸማቾች እና የአካባቢ ሳይንስ ኮሌጅ ተመራማሪዎች በብሮኮሊ ውስጥ የተወሰኑ ፍሌቮኖይድን ጨምሮ የphenolic ውህዶችን ክምችት የሚቆጣጠሩ የተለያዩ ጂኖችን መርምረዋል። የእነዚህ ውህዶች ብቸኛው ምንጭ የሆነው ከምግባችን የምናገኘውን የ phenols መጠን ለመጨመር እነዚህን ጂኖች ለመጠቀም አቅደዋል።

የኢሊኖይ ዩኒቨርሲቲ ዋና ተመራማሪ እና የጄኔቲክስ ተመራማሪ ጃክ ጁቪክ በሰጡት መግለጫ “እነዚህ እራሳችንን መሥራት የማንችላቸው ነገሮች ናቸው፣ ስለዚህ ከአመጋገባችን ማግኘት አለብን። "ውህዶቹ ለዘለአለም አይጣበቁም, ስለዚህ በየሶስት ወይም አራት ቀናት ውስጥ ብሮኮሊ ወይም ሌላ የብራሲካ አትክልት መመገብ ለካንሰር እና ለሌሎች የተበላሹ በሽታዎች ተጋላጭነትን ለመቀነስ ያስፈልገናል."

ጁቪክ እና ባልደረቦቹ ሁለት የተለያዩ የብሮኮሊ ዝርያዎችን አቋርጠው ለፊኖሊክ ይዘት እና አንቲኦክሲዳንት አቅም ፈትኗቸዋል። የምርምር ቡድኑ የፍኖሊክ ውህዶችን በማመንጨት ላይ የሚሳተፉትን ጂኖች ለመለየት የቁጥር ታይት ሎከስ ትንተና በመባል የሚታወቀውን ዘዴ ተጠቅሟል።

የእነሱ ግኝቶች እንደ ፍሌቮኖይዶች እና ፊኖሊክ አሲዶች ያሉ የተለያዩ የፒኖሊክ ውህዶች እንዲከማቹ የሚያደርጉ ልዩ ጂኖች እንዲለዩ አድርጓል. ወደ ፊት በመጓዝ፣ ተመራማሪዎቹ የበለጠ phenolic ውህዶች ያላቸውን ዝርያዎች ለማምረት ብሮኮሊ እና ሌሎች የብራሲካ አትክልቶችን እንደ ጎመን ፣ ጎመን እና የብራሰልስ ቡቃያ ለመራባት ይህንን መረጃ ለመጠቀም ተስፋ ያደርጋሉ።

ጁቪክ "ትንሽ ጊዜ ሊወስድ ነው" ብሏል። "ይህ ሥራ በዚያ አቅጣጫ አንድ እርምጃ ነው, ነገር ግን የመጨረሻው መልስ አይደለም. እኛ እዚህ የለየናቸውን እጩ ጂኖች ወስደን በእድገት መርሃ ግብር ተጠቅመን የእነዚህን አትክልቶች የጤና ጥቅሞች ለማሻሻል እቅድ አለን. ምርት፣ መልክ እና ጣዕም እንዲሁ እንደተጠበቁ ያረጋግጡ።

እንደ ተመራማሪው ቡድን ከሆነ, በብሩካሊ ውስጥ የሚገኙት የፎኖሊክ ውህዶች ጣዕም የሌላቸው እና የተረጋጉ ናቸው, ስለዚህ አትክልቱ በተወሰነ መንገድ ከተበስል ምንም አይነት ጤናማ ባህሪያቸውን አያጡም. ወዲያውኑ በሰውነት ተውጠው ወደ ተወሰኑ ቦታዎች ይላካሉ ወይም በጉበት ውስጥ ያተኩራሉ. ፍላቮኖይዶች በሰውነታችን ውስጥ ያሉ የሕዋስ ምልክቶችን ማሻሻል የሚችሉ ጤናማ ኢንዛይሞችን በመልቀቅ ሴሎቻችን የሚሰሩበትን መንገድ እንደሚቀይር ይታወቃል። የእነሱ የፀረ-ሙቀት-ፈሳሽ እንቅስቃሴ ብዙውን ጊዜ ከተቀነሰ እብጠት ጋር የተያያዘ ነው.

"እብጠት ያስፈልገናል ምክንያቱም ለበሽታ ወይም ለጉዳት ምላሽ ነው, ነገር ግን ከበርካታ የተበላሹ በሽታዎች መነሳሳት ጋር የተያያዘ ነው. በተወሰነ ደረጃ የእነዚህ ውህዶች አመጋገብ ያላቸው ሰዎች በእነዚህ በሽታዎች የመያዝ እድላቸው አነስተኛ ይሆናል ሲል ጁቪክ አክሏል።

በአመጋገብዎ ውስጥ ብሮኮሊን ለመጨመር ከፈለጉ ፣ ከዚያ የፔኖሊክ ውህዶችን ለማሻሻል በድንግል የወይራ ዘይት ውስጥ ለመቅዳት ይሞክሩ። የግሬናዳ ዩኒቨርሲቲ ተመራማሪዎች በከፍተኛ ፍኖሊክ ይዘታቸው የሚታወቁትን ከሜዲትራኒያን ባህር የሚገኙ አትክልቶችን በመጠቀም መጥበሻ፣ ማሽላ ወይም በውሃ እና የወይራ ዘይት ቅልቅል ውስጥ መቀቀልን ጨምሮ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎችን የተተነተነ ጥናትን በቅርቡ አጠናቀዋል። በዘይት ውስጥ ከተጠበሱ አትክልቶች ውስጥ የሚገኙት phenols የተሻሉ የፀረ-ባክቴሪያ እንቅስቃሴ እና ከፍተኛ መጠን ያለው የ phenolic ውህዶች ክምችት ነበራቸው።

ብሮኮሊን ከማንኛውም ንጥረ-ምግብ-የታሸገ የአመጋገብ ስርዓት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች የሚያደርጉት ፌኖልስ ብቻ አይደሉም። ሰልፎራፋን በብሮኮሊ እና በሌሎች ክሩሺፌር አትክልቶች ውስጥ የሚገኝ ሌላ ውህድ ሲሆን ይህም የተለያዩ የካንሰር ዓይነቶችን ማለትም የአንጀት፣ የጭንቅላት እና የአንገት እና የጉበት በሽታን ጨምሮ የተለያዩ ካንሰሮችን በመከላከል ላይ ይገኛል።

በርዕስ ታዋቂ